PULPA DE FRUTAS
PULPA
es la parte comestible de las frutas o el producto obtenido de la
separación de las partes comestibles carnosas de estas mediante procesos
tecnológicos adecuados. Además, es el producto pastoso, no diluido, ni
concentrado, ni fermentado, obtenido por la desintegración y tamizado de
la fracción comestible de frutas frescsanas,maduras y limpias.
Durante
el proceso de las pulpas se utilizan diferentes tecnicas, entre las
cuales se destaca la congelacion; la pulpa de frutas presenta ventajas
sobre las frutas
Selección:
frescas y sobre otro tipo de conservas.